很藍莓的戚風蛋糕
今日的早餐是供應藍莓戚風蛋糕，嘻嘻
將新鮮藍莓汁先攪打成汁，另再外加一大把新鮮藍莓，
就是要讓這蛋糕從裡到外「藍莓」到底啦
戚風蛋糕雖已是做了十分上手，
但是不安份的心，偶而還是會想修改或嘗試一下不同的配方比例，比如降低油脂、增加水分比、增加粉的比重......等等，
試試不同的比例，玩玩不同的口感
而這次的小小嘗試是將雞蛋的比重提高，
成果頗滿意，蛋糕體的口感更綿柔、入口性也更佳
唯一的小缺點是～～烤箱的脾氣沒「按耐」好，
上火的時間需再延長些，因鋁箔紙蓋的太早，讓蛋糕的頂部還有點溼潤，哈哈，每每試做新配方，就是挑戰對烤箱脾氣熟稔度與眼力判斷經驗值的好時機，
Betty喜歡新挑戰，真讚又學到一課了＾＾
食材
蛋黃 5顆
葡萄籽油 60g
新鮮藍莓汁 65g
低筋麵粉 80g
蛋白 5顆
細砂糖 60g
藍莓（新鮮或冷凍）50g
作法
1 準備：8吋分離蛋糕模; 烤箱預熱180度
2 蛋黃加入葡萄籽油、新鮮藍莓汁用打蛋器拌勻，再將低筋麵粉過篩拌入，拌至無粉粒狀
3 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡，則先加細砂糖A中的約略1/3即可，電動打蛋器轉高速攪打，至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入，高速攪打直至感受到明顯阻力，蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
4 取1/3的打發蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟3的麵糊中，拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中並攪拌均勻，再倒入藍莓略拌勻即可
5 再倒入8吋分離蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大氣泡，再放入預熱180度烤箱30min至竹籤刺入不沾黏即可
6 出爐立即插在蛋糕叉上或找兩個等高的鍋子架在鍋緣上亦可，待涼透用扁刀脫模
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